Немецкие эксперты в области диетологии провели исследование, чтобы определить, какие заменители сахара являются эффективными, а какие — всего лишь маркетинговым трюком. Результаты этого анализа были опубликованы на портале Gesundheitstrends и переведены на русский язык порталом aif.ru.
Среди безопасных альтернатив сахару можно выделить эритрит (E 968). Он практически не содержит калорий и не влияет на уровень инсулина, что делает его подходящим для людей с диабетом.
Ксилит (E 967), известный под названием «берёзовый сахар», не уступает сахару по сладости, но при этом содержит на 40% меньше калорий.
Кроме того, он способствует защите зубов от кариеса. Стевия (E 960) — натуральный экстракт, который в 300 раз слаще сахара, но имеет характерный привкус лакрицы.
Диетологи подчёркивают, что не все заменители сахара сохраняют свои свойства при высоких температурах. Например, аспартам и сукралоза теряют свою сладость при нагревании. Для выпечки лучше использовать эритрит или ксилит, так как они не влияют на текстуру теста.
Важно отметить, что мёд и сироп агавы по сути являются теми же сахарами. Для здоровья полезнее приучить себя к естественной сладости фруктов и ягод, таких как малина и черника.
Эксперты предупреждают, что химические подсластители, которые могут быть в тысячи раз слаще сахара, способны вызвать настоящую «сладкую зависимость».
