Проблема фальсификации морепродуктов вызывает все большую обеспокоенность на глобальном уровне. МАГАТЭ помогает бороться с фальсификацией морепродуктов при помощи ядерных технологий Экономическое развитие
Морепродукты – один из самых востребованных продовольственных товаров на планете. С 1960-х годов их потребление на душу населения удвоилось, и, по прогнозам, к 2050 году этот показатель удвоится вновь.
Богатые белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, они играют ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности и служат источником дохода для миллионов людей. Однако за кулисами этого процветающего рынка скрывается тревожная тенденция: фальсификация морепродуктов.
Подмена дорогих видов дешевыми, неверная маркировка происхождения, продажа размороженной рыбы под видом свежей – все это примеры мошенничества, которое может происходить на любом этапе цепи поставок. Такие действия не только вводят потребителей в заблуждение, но и создают угрозу для здоровья: от аллергенов и токсинов до паразитов и патогенов. Кроме того, неправильная маркировка может скрывать факт вылова в загрязнённых районах или незаконной добычи исчезающих видов. В условиях глобализированной торговли и усложняющихся логистических цепочек выявление подобных нарушений становится все более сложной задачей.
Проект координированных исследований
Чтобы противостоять этой угрозе, Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) совместно с ФАО запускает пятилетний проект координированных исследований (ПКИ). Его цель – помочь странам укрепить системы контроля пищевых продуктов и внедрить передовые аналитические методы, включая ядерные технологии, для выявления и предотвращения фальсификации морепродуктов.
В рамках проекта МАГАТЭ предлагает использовать спектр научных подходов, начиная с анализа стабильных изотопов углерода, азота, серы, кислорода и водорода, которые отражают экологические условия среды обитания рыбы. Это позволяет определить географическое происхождение продукта и подтвердить, действительно ли он был выловлен в дикой природе. В сочетании с такими методами, как рентгенофлуоресцентная спектроскопия, масс-спектрометрия и спектроскопия ядерного магнитного резонанса, учёные могут выявлять добавки, отличать виды и разоблачать попытки выдать замороженную рыбу за свежую.
Особое внимание уделяется протеомике, метаболомике и липидомике – направлениям, позволяющим изучать белки, малые молекулы и жиры. Эти данные помогают не только в проверке маркировки, но и в выявлении угроз безопасности пищевых продуктов. Все собранные характеристики будут включены в справочные базы данных, которые станут основой для цифровых систем прослеживаемости и контроля.
Проект ПКИ опирается на предыдущие инициативы по проверке подлинности продуктов питания и ориентирован на поддержку стран с низким и средним уровнем дохода. Он включает разработку стандартизированных протоколов отбора и подготовки образцов, валидацию аналитических методов и устранение пробелов в знаниях. Важной частью программы станет обучение специалистов, передача технологий и гармонизация национальных правил маркировки с международными стандартами Codex Alimentarius.
Устойчивая поддержка отрасли
По словам Дебашиша Мазумдера, руководителя проекта по проверке происхождения пищевых продуктов в Австралийской организации по ядерной науке и технике, эта инициатива предоставляет странам уникальную возможность объединить усилия в борьбе с мошенничеством и укрепить доверие к цепям поставок. Информация о происхождении морепродуктов, полученная с помощью ядерных методов, может не только способствовать честной торговле, но и поддержать устойчивое развитие отрасли.
В течение пяти лет МАГАТЭ планирует публиковать научные отчеты, делиться результатами с регулирующими органами и представителями отрасли. В долгосрочной перспективе проект направлен не только на обеспечение подлинности морепродуктов, но и на поддержку мелких рыбных хозяйств, борьбу с незаконным промыслом и укрепление принципов справедливости в глобальных продовольственных цепочках.
