Показатель, характеризующий риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанный с высоким уровнем холестерина, у рыбы в два раза ниже, чем у других продуктов. Например, 30 граммов скумбрии в день обеспечивают организм омега-3 и помогают снизить уровень холестерина, сообщили РИА Новости в Агентстве по продвижению рыбной продукции (АПРП).
«Для удовлетворения потребности организма в омега-3 и снижения уровня холестерина достаточно всего 30 граммов скумбрии в день. У рыбы индекс атерогенности, отражающий риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого уровня холестерина, почти в два раза ниже, чем у других продуктов», — говорится в исследовании агентства, ссылаясь на данные Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО). В институте подчеркнули, что инфаркт и инсульт остаются одними из самых серьёзных заболеваний, а высокий уровень холестерина в крови является ключевым фактором риска их развития.
По данным АПРП, скумбрия содержит наибольшее количество омега-3: в 100 граммах этой рыбы до 6,45 грамма полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому 30 граммов скумбрии в день помогают поддерживать здоровый уровень холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме скумбрии, полезными для здоровья являются сардины (до 4,46 грамма омега-3 на 100 граммов), сельдь (до 2,93 грамма) и горбуша (до 1,32 грамма).
«Достичь хорошего уровня холестерина можно не только за счёт выбора рыбы, но и благодаря правильному способу её приготовления. Омега-3 чувствительна к высоким температурам, поэтому для сохранения до 80% полезных свойств нутриента рыбу следует запекать или тушить около 25 минут, либо готовить на гриле 5-10 минут. Также важно запекать рыбу без масла или с минимальным его количеством, чтобы не увеличивать калорийность блюда и не добавлять насыщенные жиры в рацион», — отметили в агентстве.
Кроме того, в агентстве рассказали, что некоторые специи, такие как розмарин, способствуют сохранению омега-3 при термической обработке.
