Учёный Зак Армстронг, известный как создатель YouTube-канала, утверждает, что раскрыл секрет формулы Coca-Cola, которой уже более 140 лет. Об этом сообщила газета Daily Mail.
По информации издания, настоящая тайна напитка заключается в составе «неопределённых натуральных ароматизаторов». Армстронгу потребовалось более года, чтобы выяснить, из чего состоит этот ингредиент.
Одним из ключевых компонентов Coca-Cola является экстракт листьев коки, который производит компания Stepan — единственная организация в США, имеющая лицензию на импорт этого сырья. Однако Армстронгу удалось воспроизвести химический состав напитка без использования листьев коки.
Его рецепт включал лимонное и лаймовое масла, масла чайного дерева, корицы, мускатного ореха, апельсина и кориандра, а также натуральный ароматизатор с сосновым ароматом.
Смесь необходимо было выдержать не менее суток, а затем разбавить пищевым спиртом. Но даже после этого Армстронг не был полностью доволен результатом.
Исследование 2014 года показало, что в составе Coca-Cola присутствуют трудно уловимые «освежающие» ноты. Позже учёные выяснили, что листья коки — это разновидность чая, богатого танинами.
Для создания финального продукта танины и воду смешивают с карамельными красителями, глицерином для увеличения густоты, уксусом, кофеином, экстрактом ванили, сахаром и фосфорной кислотой. В один литр водного раствора добавляют 20 миллилитров сильно разбавленной смеси эфирных масел, затем смесь нагревают и смешивают с газированной водой.
Армстронг утверждает, что его напиток практически неотличим от оригинала.
