© Adobe Stock/sonyakamoz Здоровое питание подразумевает употребление цельных, богатых питательными веществами продуктов. Почти треть населения мира не может позволить себе здоровое питание Здравоохранение
Почти каждый третий человек на Земле не может позволить себе здоровое питание. Об этом, выступая в Нью‑Йорке накануне публикации ежегодного доклада Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) о здоровом рационе, заявил главный экономист ФАО Максимо Тореро Куллен.
По словам Куллена, за последние пять лет глобальная стоимость здорового питания выросла на 25 процентов и достигла 4,28 доллара в пересчете по паритету покупательной способности на человека в день. В результате 2,69 миллиарда человек – почти треть населения планеты – не могут себе его позволить. «Калории стоят относительно дешево, а вот здоровое питание – нет», – подчеркнул Куллен. Экономист отметил, что базовые продукты обеспечивают половину необходимых человеку калорий, но составляют лишь 13 процентов стоимости здорового рациона. Фрукты и овощи обеспечивают всего пять процентов калорий, однако формируют 16 процентов стоимости, а продукты животного происхождения – почти 30 процентов. Главная задача, по словам эксперта, – сделать здоровые продукты доступнее. Тореро подчеркнул, что 70-75 процентов стоимости здорового рациона формируются после того, как продукты покидают ферму: на этапах хранения, транспортировки, переработки и оптовой торговли. Инвестиции в сельские дороги, холодильную инфраструктуру и логистику для доставки фруктов и овощей, по оценке ФАО, дают наибольший эффект в снижении стоимости здорового питания. Доклад ставит под сомнение традиционные подходы: моделирование показывает, что субсидии сфере производства основных продуктов могут увеличить стоимость здорового рациона. ФАО призывает снижать структурные издержки в цепочках поставок, перенаправлять инвестиции в питательные продукты и укреплять межсекторные связи на основе современных данных. Тореро предупредил, что глобальная ситуация, и, в частности, закрытие Ормузского пролива, остается сложной: дефицит серы влияет на производство фосфатных удобрений; высокие цены на ресурсы осложняют труд фермеров. Хотя хорошие урожаи последних лет позволяют сдерживать цены на большинство товаров, за исключением риса и пшеницы, в будущем ситуация может измениться.
