Продукты для пикника могут казаться свежими, но из-за размножения вредных бактерий они могут представлять опасность для здоровья. Об этом «Известиям» сообщила врач-бактериолог Вера Бондарчук.
Особенно опасны салаты с майонезом, яйцами, мясом, рыбой и сыром, которые быстро портятся при отсутствии охлаждения, на солнце или при контакте с сырыми ингредиентами. Врач рекомендует готовить такие блюда непосредственно перед подачей, а заправлять их в последний момент. Если еда находилась вне холодильника более нескольких часов, лучше отказаться от её употребления.
Также риск представляют готовые продукты из магазинов и кафе, такие как мясные нарезки, рулеты, закуски и продукты в вакуумной упаковке. Покупатели не всегда могут быть уверены в соблюдении условий хранения. Особое внимание следует уделить мясу, так как маринад не уничтожает опасные бактерии, а внешний вид шашлыка не гарантирует его достаточную прожарку. Особенно тщательно нужно готовить птицу, фарш и крупные куски мяса.
Одной из частых ошибок отдыхающих является использование одной посуды и разделочных досок для сырого мяса и готовых продуктов, что может привести к перекрестному заражению. Опасность также представляют десерты с кремом, молочные продукты, мягкие сыры, нарезанные фрукты и ягоды, если они долго находились в тепле.
Специалист рекомендует внимательно относиться к качеству воды и льда и не использовать для мытья продуктов воду из открытых водоёмов.
Чтобы избежать пищевого отравления, врач советует перевозить скоропортящиеся продукты в сумке-холодильнике, не оставлять еду на солнце, разделять сырые и готовые продукты, а также не хранить остатки без охлаждения. Если есть сомнения в свежести продукта, лучше его выбросить, так как последствия кишечной инфекции могут быть серьезными.
Соблюдение температурного режима — ключевой фактор для сохранности блюд, особенно на пикнике. Если еда находится в тепле более получаса, её срок годности значительно сокращается, как отметила «Газете.Ru» специалист Елена Крупская. Готовая продукция в герметичной упаковке защищена специальной средой, но после извлечения из контейнера или пребывания в тепле эта защита исчезает.
По словам эксперта, при выезде на природу важно соблюдать правила гигиены: мыть руки перед едой, использовать только чистые приборы и разделять сырые продукты от прошедших тепловую обработку.
