Главный риск, связанный с ранней клубникой и черешней, заключается в возможном превышении допустимых уровней химических веществ согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Об этом сообщила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в интервью «Газете.Ru».
Она пояснила, что для клубники максимально допустимый уровень нитратов составляет 100 мг/кг, а для черешни — 80 мг/кг. Гигиенический норматив содержания пестицидов в сельскохозяйственной продукции не должен превышать 0,5 мг/кг. Чрезмерное использование азотных удобрений может привести к накоплению нитратов, но определить это визуально невозможно. Остаточные пестициды также можно выявить только с помощью лабораторных исследований.
Нарушение условий транспортировки ранней ягоды из южных регионов может способствовать размножению микроорганизмов, что делает продукт опасным для здоровья независимо от содержания химических веществ. Вся плодоовощная продукция проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу. Обычный осмотр занимает около трёх часов, а лабораторные исследования могут длиться до двух дней. Эксперты советуют покупателям запрашивать у продавцов документы на партию товара, подтверждающие его качество и безопасность.
Особое внимание к ранним ягодам рекомендуется проявить беременным женщинам, детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При покупке следует обращать внимание на внешний вид плодов, тщательно промывать их под проточной водой перед употреблением, правильно хранить в холодильнике и начинать их употребление с небольших порций.
