Научная работа, представленная на конференции ENDO 2026 и опубликованная в журнале Frontiers in Immunology. Nutritional Immunology, указывает на возможный скрытый побочный эффект полного отказа от сахара в диете. Несмотря на то, что сокращение потребления сахара традиционно связывают с многочисленными преимуществами для здоровья, такими как снижение риска кариеса и улучшение психоэмоционального состояния, новые результаты заставляют пересмотреть упрощённое представление о полном исключении сахара.
Большинство исследований сосредоточено на негативных последствиях избыточного потребления сахара, которое ассоциируется с развитием хронических заболеваний, включая диабет второго типа. Однако сахар также выполняет биологическую функцию, являясь источником энергии для организма человека и обитающих в кишечнике микроорганизмов. Добавленный сахар в обработанных продуктах усваивается быстро, вызывая резкие колебания уровня глюкозы и стимулируя дальнейшее потребление пищи.
В новом эксперименте исследователи из Института диабета Дасмана в Кувейте наблюдали за 12 мышами, разделёнными на две группы и переведёнными на одинаковый низкожировой рацион. Единственное различие между группами заключалось в наличии или отсутствии сахарозы. В течение 16 недель учёные отслеживали изменения в состоянии животных, чтобы оценить влияние полного исключения сахара.
Результаты показали, что у мышей без сахара со временем возникли неблагоприятные изменения. Прежде всего, это затронуло кишечную микрофлору: количество полезных бактерий уменьшилось, а доля потенциально воспалительных штаммов увеличилась. Поскольку кишечный микробиом играет важную роль в обмене веществ и работе иммунной системы, эти сдвиги могут иметь значение, хотя их интерпретация остаётся сложной.
Кроме того, у животных без сахара наблюдались признаки ухудшения метаболического состояния. У них нарушалась регуляция уровня глюкозы в крови и развивались признаки инсулинорезистентности, что приводит к нарушению контроля сахара в крови и повышает риск развития диабета второго типа. Также исследователи зафиксировали накопление жира в печени у мышей, которые полностью исключили сахар из рациона, хотя масса тела у обеих групп оставалась сопоставимой. Это указывает на возможные изменения в перераспределении энергии и метаболизме.
Авторы подчёркивают, что к результатам следует относиться осторожно, так как исследование проведено на небольшой выборке животных и детали рационов и условий эксперимента пока не полностью известны. Полученные данные нельзя напрямую переносить на человека без дополнительных исследований. Состав кишечного микробиома сложен и индивидуален, а универсального определения здоровой микрофлоры пока не существует. Наблюдаемые изменения нельзя однозначно трактовать как положительные или отрицательные без дальнейшего контекста.
Тем не менее исследователи считают, что работа подчёркивает важность сбалансированного подхода к углеводам в питании. Полное исключение сахарозы из низкожирового рациона может нарушать баланс кишечной микрофлоры и влиять на метаболическую стабильность организма. С учётом того, что предыдущие исследования часто показывали пользу умеренного сокращения добавленного сахара, новые результаты требуют дальнейшей проверки на людях. Чрезмерно строгие диетические ограничения могут приводить к непредсказуемым эффектам, а питание следует рассматривать как сложную систему.
Работа указывает на необходимость более глубокого изучения влияния полного исключения сахара на организм, особенно в контексте заболеваний, связанных с обменом глюкозы. Специалисты обращают внимание на то, что слишком жёсткие ограничения в питании могут давать обратный эффект, что подчёркивает сложность вопросов питания.
