С 1 сентября 2026 года вступает в силу новый государственный стандарт для сдобных хлебобулочных изделий. Соответствующий документ был утвержден Росстандартом и опубликован ранее.
Необходимость пересмотра возникла из-за того, что действующие ранее нормы были разработаны около сорока лет назад. Они не учитывают современные технологические возможности и изменившийся состав сырья.
Новый стандарт определяет категории продукции, на которые распространяется его действие.
В нем прописаны требования к внешнему виду, консистенции мякиша, а также предельные сроки выдержки изделий после извлечения из печи.
К обязательным положениям относится рецептура, технология изготовления теста, допустимые пропорции замены ингредиентов. Это позволит производителям сохранять стабильное качество продукции.
Для потребителей изменения означают более современные стандарты качества. Производители должны будут скорректировать свои процессы в соответствии с принятыми правилами.
