Отказ от сахара и переход на его заменители нередко воспринимается как шаг к здоровому рациону. Однако врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова обращает внимание на то, что популярные альтернативы далеко не всегда безопасны и требуют осторожного обращения.
По словам специалиста, ключевой принцип здесь — умеренность. Даже полезные компоненты при чрезмерном употреблении способны навредить организму, поэтому разумная порция обычного сахара может оказаться менее вредной, чем регулярное злоупотребление химическими подсластителями.
Отдельные заменители, отметила Русакова, несут скрытые риски. Сукралоза, обозначаемая как Е955, способна повреждать ДНК клеток кишечника и повышать вероятность аутоиммунных и онкологических заболеваний. Стевия (Е960) при использовании некачественного сырья может проявлять токсичные свойства, а избыток фруктозы ускоряет развитие сахарного диабета второго типа.
Ранее другой специалист, диетолог Юргита Вараева, предупреждала и о нагрузке на печень: один из распространенных сахарозаменителей в больших количествах повышает риск развития жировой болезни этого органа.
